كفتة الحاتي … مقدمة من الشيف: رانيا السعيد

كفتة الحاتي من الأكلات الشهية جدا والتي يحبها كثير من الناس لما لها من طعم جميل ومميز ولها طريقة سهلة في التحضير وإليكم الطريقة .

المكونات:

3/4 كيلو لحمة
150 جرام دهن خشن مفروم
2 ملعقة سمنة بلدي
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
2 ملعقة كبيرة صلصة
3 حبة بصل كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة بهارات كفتة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1/2 ملعقة صغيرة من بابريكا
1/2 ملعقة ثوم بودرة أو 2 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
ملح
1/4 ملعقة فلفل أسود
1/2 ملعقة شطة
رشة ورق لورا
رشة حبهان
رشة روز ماري
رشة زعتر
1/4 ملعقة نعناع أخضر جاف

طريقة التحضير:

1- تقطع اللحمة قطع صغيرة جدا ويقطع الدهن ايضا مكعبات صغيرة .

2- يقلب الدهن مع اللحم ويفرم في الكبة جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة

3- يفرم البصل ويتبل بالملح والفلفل ورشة بهارات كفتة ويصفى منه الماء ويترك قليل من الماء فقط

4- تضاف جميع المكونات البهارات إلى اللحمة والبصل وتقلب جيدا ثم تترك لمدة ساعة في الثلاجة

5- تبل اليد بماء البصل ثم تشكل الكفتة على شكل أصابع على سيخ الشواء الخشبي ثم ترص في صاج مدهون بالسمنة وتدخل الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعة

6- تدخل الكفتة فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة لمدة 1/3 ساعة حتى تأخد لون ثم تشعل الشواية لمدة دقيقتين حتى تأخد لون من الوجه ثم تخرج من الفرن .

7- تشعل قطعة فحم ويضاف إليها نقطة زيت ثم توضع في منتصف الكفتة وتغطى حتى تأخذ رائحة الشواء ثم تقدم مع المكرونة أو الأرز والسلطة والطحينة

ملاحظات :

1- اذا استخدمت لحم مفروم جاهز لا يضاف نسبة دهن لأنها تحتوي على الدهن

2- طول فترة التسوية تجعل اللحم مثل الكاوتش وتفقد نسبة كبيرة من السوائل فيها والمطلوب انها تبقي جوسي وبها نسبة عصارة والتسوية علر نار هادئة تجعلها تنكمش وتكش وتفقد كثير من عصارتها وفوائدها فيجب أن تكون التسوية متوسطة.