الكبة اللبنية … مقدمة من الشيف : فايز محمد جمعة موسى

الكبة من الأكلات السورية فهي من الأكلات المغذية وذات الفوائد العديدة وتعتمد على الطهي داخل اللبن وهي نيئه
ونتيجة تواصل الثقافات انتشرت الكبة في مطابخ كثيرة لان مذاقها ممتع وشكلها رائع وإليكم أسهل الطرق :

المكونات :

كيلو لحم مفروم ناعم
كيلو برغل ناعم
بصلة كبيرة
ملعقة صغيرة فلفل ابيض
ملعقة صغيرة ملح
كيلو لبن
بيضة
4 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة ملح
3 عيدان طرخوم

الحشو

500 جرام لحم مفروم ناعم
100 جرام من الدهن
أو 2 ملعقة زيت او سمن
بصلة كبيرة.
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

فيديو لطريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1_ يغسل البرغل ويصفي الماء وينقع لمدة 30 دقيقة

2_ تحضر ماكينة الكبة ويوضع بها اللحم والبرغل والبصل والملح والفلفل الأبيض وتخلط المكونات

2_ تكرر العملية مرتين لضمان الامتزاج

3_ في مقلاة يشوح البصل مع الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يذبل البصل

4_ يضاف الي البصل كلا من اللحم والفلفل الأسود والدهن أو الزيت النباتي أو السمن والبهارات والملح وتقلب المكونات باستمرار حتى تنضج اللحمة

5_ تشكل أقراص الكبة وتحشي باللحم

6_ في وعاء يوضع اللبن والبيض و الملح وتقلب المكونات حتى تمتزج ثم تصفي

7_ يوضع الخليط على نار حرارتها متوسطة مع استمرار التقليب للحصول على قوام سميك ثم إضافة الفلفل الأسود

8_ لطهي الكبة باللبن، إما أن توضع الكبة النيئة باللبن إلى تنضج أو تقلي الكبة بشكل جزئي ثم توضع في اللبن

9_ من الممكن ان تدهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت وتوضع حبات الكبة فيها وتشوي قليلاً
ثم توضع في اللبن