كشري مصري … مقدم من الشيف : دعاء عادل

الكشري من الوصفات الشعبية المصرية اللذيذة والتي تنتشر انتشارا واسعا فى كافة المناطق وخاصة الشعبية وهنا طريقة سهلة ومبسطة لإعداده

المكونات :

أرز مصري
شعرية
عدس بجبة منقوع
حمص منقوع
مكرونة إسباجتي
مكرونة هلالية
بصل أبيض شرائح
زيت

صلصة الكشري :

عصير طماطم
صلصة طماطم
الزيت المقلي به البصل مسبقا
ثوم
خل
ملح
فلفل أسمر
كمون
كزبرة جافة
سكر

مكونات الدقة :

ماء الحمص المسلوق
ملح
كمون
ثوم
خل
ليمون

مكونات شطة الكشري :

زيت البصل المقلي مسبقا
شطة بودرة
صلصة الكشري المجهزة مسبقا

فيديو لطريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1- يسلق الحمص فى ماء مغلي كما يسلق العدس ويصفي ويبهر بالملح والكمون

2- تسلق المكرونة فى ماء مغلي ثم تصفى جيداً وتقلب بالزيت المقلي به البصل مسبقا

3- يحضر الأرز بالشعرية وذلك بتحمير الشعرية فى قدر على النار حتى تأخذ اللون الذهبي ومن ثم يضاف الأرز المغسول و المصفى

4- يضاف الماء المغلي والملح إلى الأرز ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج

5- تحمر شرائح البصل فى زيت ساخن حتي تأخذ لون ذهبي ثم تصفى على مناشف ورقية

6- تجهز الصلصة و ذلك بتحمير الثوم فى الزيت المقلي به البصل مسبقا ومن ثم يوضع الخل وعصير الطماطم وتبهر بالملح والفلفل الأسمر والكمون والكزبرة الجافة والسكر كما يضاف إليها صلصة الطماطم

7- تترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى يثقل القوام

8- تحضر الدقة بإستخدام ماء سلق الحمص مع إضافة الملح والكمون و الكزبرة الجافة و الخل والليمون

9- تجهز الشطة بتسخين زيت فى مقلاة ثم وضع الشطة البودرة مع التقليب لمدة 30 ثانية ثم يوضع كوب من صلصة الكشري المحضرة مسبقا مع رفعها على النار لمدة دقيقة

10- يوضع فى طبق التقديم على شكل طبقات .. الأرز ثم المكرونة ثم البصل والعدس والحمص كما يقدم إلى جانبه الصلصة والدقة والشطة فى أطباق منفردة