أخطاء يجب ان تتجنبيها عند صنع الكيك

أخطاء يجب ان تتجنبيها … هناك بعض الأخطاء التي تقوم بها المرأة أثناء عملية تحضير الكيك، وهي التي تسبّب حدوثَ تشقّقات على سطحه، وهي:

أولا تشقق الكيك :

1_ الإفراط في وضع كميّة الموادّ التي تنفخُ الكيك، كالبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا.

2_ وضع كميّة كبيرة من خليط الكيك في قالبٍ صغير.

3_ زيادة نسبة الماء أو كميّة السوائل المضافة للكيك.

4_ رفع حرارة الفرن لدرجة عالية، أو وضع القالب على مدى قريبٍ جداً من الشبك المشتعل.

5_ جفاف الكيك وضع كميّة من الدقيق أو الفانيليا أو البيكنج باودر أكثرَ من المطلوب في خليط الكيك.

6_ التقليل من كميّة السكر، أو الموادّ التي تحتوي على نسبة دهون.

7_ ترك الكيك لمدّة طويلة في الفرن على درجة حرارة عالية جداً.

ثانيا هبوط الكيكة من الوسط :

1_ عدم خبز الكيك بشكل كافٍ، أو التقليل من كميّة المقادير المطلوبة.

2_ خبز الكيك في صينيّة صغيرة جداً، أو اختيار صينيّة عميقة جداً، مما يؤدّي لبقاء الخليط في عمقها، وعدم تعرّضه للحرارة الكافية لإنضاجه.

3_ فتح الفرن أثناء خبز الكيك، وتحريك الصينيّة قبل أن ينضج الخليط. فتح الفرن لاختبار نضج الكيك باستمرار.

ثالثا تقلّص حجم الكيك بعد خبزه :

1_ دهن صينيّة الخبز بكميّة كبيرة من الزيت.

2_ يكون حجم الصينيّة صغيراً مقارنةً بكميّة الخليط المخبوزة.

3_ خفق خليط الكيك أثناء تحضيره، بشكل أكثر من المطلوب من الأمور التي تؤدّي لتقلّص حجمه.

4_ كميّة السائل الموضوعة في الخليط قليلة جداً.

5_ ترك الخليط مدّة طويلة أثناء خبزه على حرارة مرتفعة.

رابعاً رطوبة الكيك :

من الأمور التي تجعل الكيك رطباً بشكل كبير، هو :

1_ وضعُ كميّة من البيكنج باودر المنتهي الصلاحيّة.

2_ فتح الفرن باستمرار، وتحريك الصينيّة بين فترة وأخرى من الأسباب التي تعيقُ نضوج الكيك بالشكل الصحيح، وتجعله رطباً بشكل مبالغ فيه.

3_ التقليل من مدّة خبز الكيك، وإخراجه قبل أن ينضجَ بشكل كامل، أو خبزه على درجة حرارة منخفضةٍ جداً.