فول بالسدق والزبدة … مقدم من : مطعم صواريخ
إعداد / مايسة عبد الحميد
ضحك ولعب وجد وحب كما وصف العندليب الأسمر الحياة… ونضيف أنها أيضًا – وفى جزء منها ..طبخ وأكل ووصف وطعم … وعلى أمتداد خريطة مصر العظيمة بتنوعها الثقافي والفني يوجد أيضًا تنوعًا غذائيا يعمله أهل مصر … كشك الصعيد وبرام البحيرة ومشلتت قويسنا وغيرها الكثير والكثير … اليوم ومن قلب المطبخ “الاسكندراني” وعبر أكثر من ألفين عام تراكمت لدى هذا “المطبخ الاسكندراني” ثقافات غذائية من شتى الحضارات التي مرت وأستقرت والتي رحلت تاركة بصماتها على كل ما هو”اسكندراني” اليوم عالم النجوم تقدم “لنجماتها” من ربات البيوت ولقرائها الأعزاء
وصفات “إسكندرانية” يتميز بها المطبخ المصري فى تلك المحافظة العظيمة … فإلى الوصفات.
بدأ مطعم صواريخ منذ عام 1966 حيث بدأ السيد صواريخ بعربية صغيرة في منطقة بحري وأشتهر “ب سيد أبو عبير” ثم تدريجيًا أصبح لديه ما يعرب بمطعم صواريخ وذلك منذ 36 عاما.
بدأ صواريخ بثلاث أصناف وهي فول بالطحينة وفلافل بالخلطة وفول بالسدق ولم يأخذ الخلطة من أحد بل هي أحد أسرار المطعم وظل يدخل أصناف جديدة تدريجيًا مثل الروز بيف والحلالي والشاورما واللسان والسبيط والكبد والقوانص والبرجر.
قسم صواريخ مطعمه لأقسام بشيفاته المختصة كما أستطاع ان يضيف الجديد لطبق الفول مثل الفول بالقشطة البلدي وفول بالموتزاريلا كما أشتهر بالأطباق الحارة.
المكونات :
سدق
فول بلدي
طماطم
فلفل أخضر
زبدة
ملح
فلفل
كمون
طريقة التحضير :
1_ يحمر الثوم ثم يضاف الطماطم وتترك ثم قطع الفلفل.
2_ يضاف الفول ويترك يسبك ثم يفرم.
3 _ يضاف البهارات ويقلب جيدا ويترك في الصلصة ثم يضاف السدق ويترك على نار هادئة.
4 _ يوضع الفول في طبق ثم يضاف الزبدة ثم تسبيكة الطماطم والفلفل.
