مطبخ

كبسة الحمام مقدمة من الشيف “محمد ياسر شاكر”

اقرأ في هذا المقال
  • مكونات كبسة الحمام
  • طريقة كبسة الحمام
  • فيديو تعليمي لكبسة الحمام

كبسة الحمام من مطبخ دعاء نصر

كبسة الحمام من الوجبات التي تفضلها السفرة المصرية بطريقة سهلة والطعم خطير 

كبسة الحمام من الشيف ياسر شاكر

مكوناتها وطريقة تحضير كبسة الحمام

المكونات :-

  • ٤ فرد حمام مع ( الكبد والقوانص)
  • ٢ كوب فريك 
  • حبة بصلة كبيرة قطع
  • ملعقة كبيرة سمنة 
  • ملعقة كبيرة زيت 
  • ١/٢ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • ٢ فص حبهان
  • ٢ فص مستكة 
  • ورق لوري
  • ملح حسب الرغبة 
  • ١/٤ ملعقة صغيرة فلفل أسمر
  • ١/٤ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ( السبع بهارات)
كبسة الحمام من مطبخ دعاء نصر
الشيف محمد ياسر شاكر

مقدار الأرز :-

٢ كوب أرز بسمتي

ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة زيت 

ملعقة صغيرة كركم

للزينة :-

لوز محمص 

زبيب

طماطم شيري

بقدونس مفري 

طريقة تحضير كبسة الحمام

١- ينقع الفريك مدة ١/٢ ساعة في ماء دافي 

٢- يصفي الفريك من الماء

٣- إناء علي النار به السمن والزيت ويسخن

٤- يضاف البصل ويقلب حتي الأصفرار 

٥- تضع الكبد والقوانص و تقلب لمدة دقيقة 

٦- يضاف الفريك مع التوابل ويقلب

٧- يضاف نصف كوب من الماء المغلي

٨- يترك علي النار ٣ دقائق مع التقليب ويرفع من علي النار

٩- يترك ليبرد ويحشي الحمام المتبل بالملح والفلفل من البطن والعنق جيدا

١٠- يغلق الحمام بعود خشبي لمنع تسرب الفريق منه 

١١- يسلق الحمام في ماء مغلي وينزع منه الريم

١٢- يضاف الحبهان مع المستكة وورق اللورا 

١٣- قرب تمام السوا يضاف الملح والفلفل الأسمر

١٤- عند تمام سوا الحمام يخرج في مصفاة ليتم تحميره في زيت ساخن للحصول علي اللون الذهبي

كبسة الحمام من مطبخ دعاء نصر
حمام

طريقة عمل الأرز :-

١- يتم أخد مقدار ٢ كوب من المرقة ( الشوربة ) أو أكثر قليلا ( حسب نوع الأرز ) 

٢- يضاف علي المرقة مقدار ٢ كوب من الارز و ملعقة صغيرة من الكركم 

٣- يترك علي النار لتمام السوا

٤- يحضر سيرفيس و يفرغ فيه الأرز بعد السوا 

٥- يرص الحمام علي الأرز 

٦- يزين باللوز و الزبيب والطماطم و البقدونس ويقدم

الكبسة بالحمام مقدمة من الشيف محمد ياسر شاكر من مطبخ دعاء نصر :-

الكبسة الحمام مقدمة من الشيف محمد ياسر شاكر

دعاء نصر

رئيس مجلس الإدارة والمشرف العام على التحرير
زر الذهاب إلى الأعلى