المقلوبة … مقدمة من الشيف: مديحة السيد سلامة المرادني

المقلوبة من الأكلات الشهية جدا والتي يحبها كثير من الناس لما لها من فوائد متعددة لاحتوائها على الباذنجان الملئ بالمعادن والفيتامينات والحديد بالإضافة إلى طعمها الجميل وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها 

المكونات:

كيلو باذنجان
1/2 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة
حبة بطاطس متوسطة
1/2 كيلو فلفل ألوان
بصلة متوسطة
ملح
فلفل أسود
كركم
2 ملعقة زبدة لتحمير اللحم
زيت للتحمير
أرز

طريقة التحضير:

1- يقطع الباذنجان قطع طولية وكذلك البطاطس والفلفل الألوان ثم يحمروا جميعا فى الزيت .

2- تسلق قطع اللحم جيدا للحصول على شورية ثم يحمر اللحم في الزبدة .

3- تقطع بصلة متوسطة قطع صغيرة مكان تحمير اللحمة ويضاف كوب أرز مصري مغسول ويقلب جيدا وويترك حتى يسوى 1/2 تسوية.

4- يضاف ملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة زعفران بودرة أو كاري ثم يضاف كوب شوربة اللحم .

5- يحضر قدر ويرص الفلفل الألوان ثم شرائح البطاطس والباذنجان بالطول على جوانب الحلة ثم ترص اللحمة

6- يوضع الأرز ويضغط جيدا ثم يضاف كوب شوربة ثم الباذنجان بالشكل الموضح فى الصورة وعند تمام التسوية تقلب المقلوبة فى سرفيس التقديم وتقدم .