تعد صينية مكرونة بالبشاميل من أشهر الأكلات التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني، كما أنها من الوجبات المحببة لدى أفراد الأسرة، ويمكن تقديمها في الغداء أو العزائم والتجمعات العائلية. وتقدم الشيف أمل الجندي طريقة تحضيرها باستخدام نصف كيلو من المكرونة القلم، مع عصاج اللحمة المفرومة والبشاميل الكريمي.
مقادير صينية مكرونة بالبشاميل
المكرونة
* نصف كيلو مكرونة قلم.
مكونات العصاج
* نصف كيلو لحمة مفرومة.
* 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
* 2 فص ثوم مفروم، اختياري.
* ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود.
* رشة قرفة.
* رشة جوزة الطيب.
* رشة سبع بهارات.
* ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو نصف كوب عصير طماطم.
مكونات البشاميل
* 5 إلى 6 ملاعق كبيرة دقيق.
* 5 إلى 6 ملاعق كبيرة مادة دهنية، سمن مع زيت أو زبدة مع زيت.
* لتر ونصف من السائل، مزيج من الحليب ومرقة اللحمة أو الحليب بالكامل.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود، ويفضل الفلفل الأبيض.
* رشة بسيطة من جوزة الطيب.
إضافات اختيارية للوجه
* جبنة موتزاريلا مبشورة.
* جبنة رومي مبشورة.
* بيضة مع رشة ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير صينية مكرونة بالبشاميل
* تُسلق المكرونة القلم في ماء مغلي حتى تصل إلى مرحلة نصف التسوية، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.
* لتحضير العصاج، يوضع السمن أو الزبدة في حلة على النار، ثم يضاف البصل المفروم ويُشوح حتى يذبل.
* يضاف الثوم المفروم، في حالة استخدامه، ويُقلب جيدًا مع البصل.
* تضاف اللحمة المفرومة إلى الخليط، وتُقلب حتى يتغير لونها وتنضج.
* يضاف الملح والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب والسبع بهارات، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
* تضاف صلصة الطماطم أو عصير الطماطم، ويُترك العصاج على النار حتى تتجانس المكونات وتتخلص اللحمة من السوائل الزائدة.
طريقة تحضير البشاميل
* توضع المادة الدهنية في حلة على النار، ثم يضاف الدقيق ويُقلب جيدًا حتى يتجانس الخليط.
* يضاف الحليب والمرقة تدريجيًا مع التقليب المستمر، حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
* يستمر التقليب حتى يصل البشاميل إلى القوام الكريمي المناسب.
* يضاف الملح والفلفل الأسود أو الأبيض ورشة بسيطة من جوزة الطيب.
* يمكن استخدام الحليب بالكامل للحصول على مذاق أكثر غنى وقوام كريمي، أو استخدام مزيج من الحليب ومرقة اللحمة للحصول على نكهة متوازنة.
طريقة ترتيب صينية المكرونة بالبشاميل
* يوضع جزء من البشاميل في قاع الصينية ويُوزع جيدًا.
* تضاف طبقة من المكرونة المسلوقة.
* يوزع عصاج اللحمة المفرومة فوق طبقة المكرونة.
* تضاف طبقة أخرى من المكرونة فوق العصاج.
* يصب باقي البشاميل على الوجه، مع توزيعه بالتساوي حتى يغطي الصينية بالكامل.
* يمكن إضافة الموتزاريلا أو الجبن الرومي المبشور على الوجه حسب الرغبة.
* يمكن أيضًا استخدام بيضة مخفوقة مع رشة ملح وفلفل أسود للحصول على وجه ذهبي شهي.
* تدخل الصينية فرنًا ساخنًا حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى.
* تترك الصينية عدة دقائق بعد خروجها من الفرن حتى تتماسك الطبقات، ثم تُقطع وتقدم.
نصائح للحصول على صينية مكرونة بالبشاميل ناجحة
تحتاج صينية مكرونة بالبشاميل إلى ضبط قوام المكرونة والبشاميل للحصول على أفضل نتيجة، لذلك يفضل عدم الإفراط في سلق المكرونة، لأنها تستكمل تسويتها داخل الفرن.
كما يجب إضافة السائل إلى الدقيق تدريجيًا مع التقليب المستمر أثناء تحضير البشاميل، لتجنب تكون التكتلات والحصول على صوص ناعم وكريمي.
وتساعد التوابل المستخدمة في العصاج على تعزيز نكهة اللحمة، بينما تضيف جوزة الطيب إلى البشاميل نكهة مميزة، لذلك يفضل استخدامها بكمية بسيطة حتى لا تطغى على باقي المكونات.
ويمكن التحكم في الإضافات حسب الرغبة، سواء باستخدام الموتزاريلا أو الجبن الرومي أو البيضة على الوجه، للحصول على طبقة ذهبية وشهية.
صينية مكرونة بالبشاميل بطعم غني
تتميز صينية مكرونة بالبشاميل بأنها من الوصفات التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل، مع إمكانية تعديل بعض الإضافات وفقًا للذوق الشخصي.
وتجمع الوصفة بين المكرونة وعصاج اللحمة المفرومة والبشاميل، ما يجعلها وجبة مشبعة ومناسبة للغداء، كما يمكن تقديمها إلى جانب السلطة أو بعض المقبلات.
وفي النهاية، تظل صينية مكرونة بالبشاميل من الأطباق الكلاسيكية المحببة على المائدة المصرية، ومع اتباع المقادير والخطوات السابقة يمكن الحصول على صينية متماسكة، بطعم غني ووجه ذهبي شهي، على طريقة الشيف أمل الجندي.
زوروا صفحتنا علي الفيس بوك👇
https://www.facebook.com/share/19QSyLKg9w/
