مبكبكة باللحمة الضاني.. نكهة العيد الليبية على السفرة العربية

كتبت: دنيا أحمد

المبكبكة أكلة ليبية شهيرة أصبحت محبوبة في مختلف أنحاء الوطن العربي، بفضل طعمها الغني وسهولة تحضيرها. وفي عيد الأضحى، تكون المبكبكة باللحمة الضاني خيارًا مثاليًا للاستفادة من لحم الأضحية بطريقة مختلفة وشهية. تمتاز هذه الوصفة بتوابلها الدافئة وطريقتها التي تجمع بين الحساء والمكرونة في طبق واحد غني بالنكهة.

المكونات:

 • نصف كيلو لحم ضاني (مُقطّع مكعبات متوسطة)

 • 1 بصلة كبيرة مفرومة

 • 2 فص ثوم مهروس

 • 1 ثمرة فلفل حار (اختياري)

 • 2 حبة طماطم مبشورة

 • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

 • 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

 • نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم

 • نصف ملعقة صغيرة كركم

 • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

 • نصف ملعقة صغيرة بابريكا

 • 1 ملعقة صغيرة كمون

 • 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

 • ملح حسب الرغبة

 • ماء مغلي حسب الحاجة

 • كوب ونصف مكرونة صغيرة (مكرونة صدف، أو قلم، أو خواتم)

طريقة التحضير:

 1. تحمير اللحم:

 • في قدر كبير، سخّني الزيت أو السمن، وأضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى تُحمر من جميع الجهات.

 2. تشويح البصل والثوم:

 • أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.

 • ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار، وقلّبي حتى تخرج رائحتهما.

 3. إضافة الطماطم والتوابل:

 • أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة، ثم ضعي البهارات (بهارات اللحم، الفلفل، الكمون، الكركم، الكزبرة، البابريكا، الملح).

 • قلّبي الخليط جيدًا حتى تتسبك الصلصة ويصبح لونها غامقًا.

 4. طهي اللحم:

 • أضيفي كمية مناسبة من الماء المغلي لتغطية اللحم، واتركيه يُطهى على نار هادئة حتى ينضج (حوالي 40–60 دقيقة حسب نوع اللحم).

 5. إضافة المكرونة:

 • بعد نضج اللحم، أضيفي المكرونة وقلّبي جيدًا.

 • أضيفي ماء مغلي إذا احتجت، بحيث تكون كمية الشوربة كافية لطهي المكرونة.

 6. الطهي النهائي:

 • غطّي القدر واتركي المبكبكة على نار هادئة حتى تنضج المكرونة وتمتص النكهات، ويصبح القوام كثيفًا ومركّز النكهة.

نصائح التقديم:

قدّمي المبكبكة ساخنة، وزيّني الوجه برشة بقدونس أو فلفل حار حسب الرغبة. تُقدّم بجانب سلطة خضراء أو عيش بلدي حسب الذوق.

في النهاية، مبكبكة اللحمة الضاني طبق مثالي على مائدة العيد، يجمع بين غِنى النكهات وسهولة التحضير. جربيها هذا العيد وقدّميها لعائلتك بطابع ليبي أصيل ونكهة عربية لا تُنسى!