الفطير المشلتت مقدم من الشيف ميرڤت سعيد

 الفطير المشلتت الفلاحي من أقدم الأكلات الشهية اللذيذة 

الفطير المشلتت والأقبال عليه منذ قديم الزمن ، وتعود أصول وصفة الفطير إلى المصريين القدماء فكانوا يقدموه قربانا لآلهتهم في المعابد ومن ثم ذلك للحفالات والمناسبات

المكونات .

كيلو دقيق 

١/٢ كوب ماء عادية 

درة ملح

ملعقه كبيرة سكر 

خليط الدهن .

كوب زبدة

كوب زيت 

للوجه

قشطة لبن 

طريقة التحضير :-

١- نقوم بإحضار بولة كبيرة

٢- يضع الدقيق “نوعية جيدة” مثل دقيق المخبوزات  ٣- يضع الماء تدريجيا مع العجن إلي ان تصل العجينة لملمس طري 

٤- الأستمرار في العجن لمدة١٠ دقائق  ٥- نقوم بمس اليد بالماء أو الزيت ثم نقوم بتقطيع العجينة كورات صغيرة 

٦- يتم تغطية العجين وتركه لمدة ١/٢ ساعة لراحة العجين ٧- يجهز خليط من الزبدة والزيت 

٨- تدهن الرخامة ويبدأ بفرد العجينة حتي تصبح رقيقة جدا وتشد حتي يتخللها الهواء “وإذا حدث تقطيع بالعجين فهذا أمر طبيعي ” 

٩- نقوم بالدهن ونضع العجينة ويتم ثني النصف الاخر ودهنها 

١٠- تغلق مثل الظرف وتلم الأطراف علي بعضها البعض مع الدهن بخليط السمن بالزيت قبل كل تطبيق 

١١- تصنع  كرة مرة أخري وترص علي صينية وتكرر واحدة أخري بنفس الطريقة وتضع الاولي في النصف وتغلق وتدهن وتكور كورة مرة أخري 

١٢- تكرر نفس الكمية بنفس الطريقه وتترك ١/٢ ساعة لراحة العجين 

١٣- نقوم بإحضار الصينية وتدهن ويتم فردها نصف فردة  ١٤- تضع القشطة علي الوجه وتفرد بسمك نصف سم بأنتهاء الكمية 

١٥- يجهز الفرن علي درجة حرارة تسوية الفطير قبلها بعشر دقائق
١٦-نقوم بإنزال الشبكة للارضية 

١٧- يتم دخول الصينية الفرن الساخن مسبقا وعند اخذ لون من الأسفل يتم تهدئة الشواية لأخذ اللون الذهبي ويتم أخراجها من الفرن وتقدم ساخنة ( سادة ، بالعسل ، بالجبن ، بالمورتة ، بالمربي ) ،

 حشو الفطيرة

كما يمكن حشو الفطيرة قبل دخولها الفرن حسب الرغبة ” حلو وحادق” .. حلو بالسكر و المكسرات و الفواكة ، 

حادق بحشو اللحم المفروم ، السجق ، الجبن المشكل ” *تطبيق الشيف فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل الفطير المشلتت .