تورتة موس المانجو … مقدمة من الشيف: نجلاء شريف

تورتة موس المانجو من الاصناف الشهية جدا والتي يحبها الكثيرون لما لها من طعم جميل ومميز وغني بحشو الكريمة والمانجو  وهنا طريقة سهلة لتحضيرها

المكونات:

1/4 كيلو دقيق اسبونش فانيليا
3 بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة فانيليا
ملعقة محسن چل
1/4 كوب ماء فاتر
كوب عصير مانجو بدون سكر

موس المانجو:

كيلو بيوريه مانجو
2 ملعقة كبيرة جلاتين بودرة
1/4 كوب ماء
2 كوب كريم شانتيه خام
2 كوب عصير مانجو بدون سكر
1/4 كوب سكر بودرة

الچيلي:

2 باكيت چيلي مانجو
2 كوب كبير ماء
ثمرة مانجو شرائح

طريقة التحضير:

1- تخفق مكونات الكيك في العجان أو المضرب الكهربائي لمدة 8 دقائق ويصب الخليط في قالب مقاس 22 مبطن بورق زبدة .

2- يدخل القالب فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة أو حسب الفرن.

3- يترك الكيك يبرد تمام ثم يسقى بكوب عصير المانجو ويوضع في صينية تشيز كيك أو إطار مدور نفس مقاس الكيك مع وضع شريط فاكيوم في الجوانب .

4- طبقة الموس: يوضع بيوريه المانجو على نار هادئة مع التقليب المستمر وعندما ترتفع درجة الحرارة يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويرفع من على النار ويترك يبرد تمامًا.

5- تضاف الكريمة المخفوقة بعصير المانجو والسكر ويصب الخليط على طبقه الكيك ويدخل الثلاجة حتى يتماسك.

6- ترص شرائح المانجو على قالب الكيك والموس ثم يفرغ محتويات 2 عبوة چيلي مانجو في وعاء به كوب ماء مغلي ويقلب جيدًا ثم يضاف كوب أخر مثلج .

7- يصب الجيلي وهو بارد على شرائح المانجو ويدخل الثلاجة لتتماسك طبقة الچيلي ثم يرفع الإطار والفاكيوم من الجوانب وتقطع التورتة ثم تقدم.