حواوشى إسكندراني … مقدم من الشيف : عبير سيد

الحواوشي الإسكندراني من أهم الأطباق التي أشتهر بها المطبخ السكندري واكبر مطاعم اسكندرية وله الكثير من الأسرار إلا أن إعداده بالمنزل ليس بالصعب في ظل انتشار الأوبئة حيث تسعي الأم لوجبة صحية لأسرتها وإليكم طريقة مبسطة وسريعة لإعداده.

المكونات :

1/2 كيلو لحم مفروم
قطعة دهن
2 ثمرة بصل كبيرة مفرومة ناعم
3 ثمرة فلفل رومى مفروم ناعم
2 ثمرة فلفل أحمر مفروم ناعم حلو أو حار
ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة السبع بهارات
ملح
3 ملعقة كبيرة زيت

العجينة :

كيلو دقيق
2 ملعقة كبيرة زبادى
1/4 كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجن

للوجه :

سمسم
1/4 كوب لبن
صفار بيضة أو 1/2 ملعقة صغيرة نسكافيه

فيديو لطريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1ـ يوضع جميع المكونات وتقلب جيدا .

2ـ توضع الخميرة في كوب مع السكر و1/4 كوب الماء ويقلب جيدا وتترك لتختمر.

3ـ يوضع الدقيق والخل والزيت والبيكنج بودر والخميرة واللبن البودرة ويقلب جيدا ويضاف الماء الدافئ بالتدريج حتى تصبح عجينة لينة.

4_ تقطع العجينة لقطع صغيرة وتوضع في صينية ثم تترك لمدة ساعة لتختمر.

5- تفرد العجينة بسمك رفيع ويؤخذ جزء من الحشو ويفرد على العجينة وعليهم قطعة أخرى من العجينة.

6- توضع العجينة على صينية مدهونة زيت ويدهن الوجه بصفار البيض واللبن والسمسم.

7- توضع الصينية في فرن ساخن مسبقا فى الرف الأوسط على درجة حرارة 200 حتى تمام النضج.