قوارب شيخ المحشي باللحم المفروم.. وصفة شامية غنية بالنكهة والمذاق الأصيل

كتبت: دنيا أحمد

تُعد “قوارب شيخ المحشي” من الأطباق الشامية التقليدية التي تجمع بين البساطة والطعم الفاخر. وهي تختلف عن المحشي العادي، حيث تُطهى الكوسا مفتوحة ومحشوة بخليط لذيذ من اللحم المفروم والبهارات، ثم تُغمر بصلصة اللبن الكريمية أو الطماطم حسب الذوق. في هذه الوصفة، سنقدم لك طريقة تحضير قوارب شيخ المحشي باللحم المفروم بخطوات سهلة وطعم لا يُنسى.

المكونات:

لتحضير الكوسا:

 • 8 حبات كوسا متوسطة الحجم

 • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

 • رشة ملح

للحشوة:

 • 300 غرام لحم مفروم

 • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم

 • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

 • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

 • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

 • ملح حسب الرغبة

 • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن

للتزيين:

 • لبن زبادي أو صلصة طماطم (اختياري حسب الرغبة)

 • رشة مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز)

طريقة التحضير:

 1. تحضير الكوسا:

 • اغسلي الكوسا جيدًا ثم قطّعيها نصفين بالطول.

 • باستخدام ملعقة صغيرة، أفرغي اللب بلطف لتكوين شكل “قارب”، واتركي جدارًا رقيقًا حتى لا تنكسر.

 • ضعي القوارب في صينية فرن، وادهنيها بقليل من الزيت، ثم رشي عليها قليلًا من الملح.

 • اشويها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية حتى تطرى قليلًا.

 2. تحضير الحشوة:

 • في مقلاة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

 • أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج.

 • أضيفي الملح والبهارات والقرفة وقلّبي حتى تمتزج النكهات.

 • أطفئي النار وأضيفي البقدونس المفروم.

 3. حشو القوارب:

 • احشي كل قطعة كوسا بخليط اللحم المفروم.

 • أعيديها إلى صينية الفرن، ويمكنك إضافة القليل من مرق الدجاج أو اللبن أو صلصة الطماطم حسب الرغبة.

 4. الخبز والتقديم:

 • اخبزي القوارب لمدة 15–20 دقيقة حتى تأخذ لونًا جميلًا وتندمج النكهات.

 • زينيها بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز.

نصائح إضافية:

 • يمكنك استخدام الباذنجان أو الفلفل أو البطاطس صغيرة الحجم بدلًا من الكوسا حسب الرغبة.

 • لمزيد من الطراوة، يمكن تغطية القوارب بورق الألمنيوم أثناء الخبز في البداية ثم كشفه في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.

 • اللبن أو الزبادي بالثوم يعطي نكهة رائعة بجانب هذا الطبق.