كيكة المانجو المنعشة.. نكهة الصيف في كل قضمة

كتابة / دنيا أحمد 

إذا كنت من عشاق المانجو، فهذه الكيكة ستكون عشقك الجديد! كيكة المانجو تتميز بقوامها الهش، ونكهتها الطبيعية الغنية، ولمسة من الانتعاش تجعلك تشعر وكأنك في قلب موسم الصيف. مناسبة للتقديم في التجمعات أو كحلوى خفيفة بعد الغداء، والأجمل أنها سهلة التحضير بمكونات بسيطة.

المكونات:

للكيكة:

 • 2 كوب دقيق منخول

 • 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

 • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا

 • رشة ملح

 • 3 بيضات

 • 3/4 كوب سكر

 • 1/2 كوب زيت نباتي

 • 1 كوب لبن زبادي أو لبن سائل

 • 1 كوب من مهروس المانجو الطازج (أو المعلّب)

 • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

 • (اختياري) مكعبات مانجو صغيرة داخل الكيكة

للتزيين (اختياري):

 • كريمة خفق أو كريمة شانتيه

 • شرائح مانجو طازجة

 • نعناع طازج للزينة

طريقة التحضير:

 1. سخّن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وادهن قالب الكيك بالزبدة والدقيق أو ضع ورق الزبدة.

 2. في وعاء، اخلط الدقيق، البيكنج باودر، البيكنج صودا، ورشة الملح.

 3. في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر جيدًا حتى يتضاعف حجمه.

 4. أضف الزيت، اللبن، الفانيليا، ومهروس المانجو إلى مزيج البيض، واخلط حتى تتجانس المكونات.

 5. أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المزيج السائل، وحرّك بلطف حتى تحصلي على خليط ناعم.

 6. (اختياري) أضف مكعبات مانجو صغيرة إلى الخليط.

 7. صبّي الخليط في القالب، وأدخليه الفرن لمدة 35–40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة (اختبريها بعود خشبي).

 8. بعد أن تبرد، زينيها بالكريمة وشرائح المانجو حسب الرغبة.

نصيحة:

لتحصلي على طعم غني وحقيقي، استخدمي مانجو طازج ناضج وذو نكهة قوية. كيكة المانجو تُقدم باردة وتزداد لذّتها بعد تبريدها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.