الأوزي الشامي مقدم من الشيف آلاء الجبالي مؤسسة صفحة أكلاتي

الأوزي الشامي الشهي بمذاقه الخاص علي السفرة المصرية بمكوناته الموجودة داخل كل بيت. جميع التفاصيل لطريقة عمل الوصفة مشروحه في المقالة :

المكونات وطريقة التحضير والبلد التي يشتهر بها الأوزي

المكونات الاوزي الشامي الشهي :-

• حبة بصل مبشورة
• 150 جرام لحم مفروم
• 2 كوب أرز بسمتي
• لفة جلاش ( نصف كيلو )
• كوب بسلة غير مطهية
• ملعقة صغيرة ملح أو حسب الحاجة
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر
• ½ ملعقة صغيرة حبهان بودر
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• سمن سائل
• لوز
• صنوبر
• شوربة دجاج أو شوربة لحم

طريقة التحضير الاوزي الشامي الشهي :-

1. في قدر على النار توضع البصلة حتى تذبل
2. ثم يضاف اللحم المفروم و يقلب حتى ينضج
3. يضاف الملح و الفلفل و البهارات و الحبهان و القرفة و البسلة
4. يضاف الأرز بعد غسله و تصفيته و يقلب
5. تضاف الشوربة المغلية و تهدأ النار و يغطى حتى ينضج
6. يرفع من النار و يترك حتى يبرد
7. تقسم أوراق الجلاش لنصفين متساويين و تدهن جميع الأوراق بالسمن
8. في بولة صغيرة توضع أوراق الجلاش بشكل عكسي  بحيث تصبح البولة مبطنة بأوراق الجلاش
9. ثم تضاف كمية من الحشو و يضاف اللوز و الصنوبر
10. ثم تثنى أطراف الجلاش حتى يغطى الحشو تماماً ثم تدهن بالسمن السائل
11. تشكل كل الكمية بنفس الطريقة السابقة
12. ينزع الأوزي من البولة و ذلك عن طريق قلبها في صينية مدهونة
13. يدهن الوجه بالسمن السائل
14. ثم يوضع بالفرن على درجة حرارة 220 حتى يكتسب اللون الذهبي وتقدم بالهنا والشفا

• 

• 

• 

ملاحظات حول البلد المشهورة بهذه الوصفة :- 

ببلاد الشام أحياناً يستخدمون قطع صغيرة جداً من اللحم بديلاً للحم المفروم و يسمونها لحمة رأس العصفور ولها مذاق خاص لذلك انتشرت وأصبحت من المأكولات التي لفتت أنتباه المصريين وكثيرا من الدول العربية وأستطاعوا أن يقوموا بطريقة عملها بنسبة نجاح ١٠٠٪؜

هام جدا :

1. أحياناً يتم طهي الأرز بمفرده و اللحم بمفرده ثم يخلطان معاً بعد النضج
2. يتم تغطية الجلاش أثناء العمل حتى لا يجف