بذور الكينوا وفوائدها المذهلة للجسم
الكينوا هو مصدر عالي ومتكامل للبروتينات وتحتوي الكينوا على مجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية، التي لا يمكن للجسم إنتاجها ويعتمد على الغذاء لأجل الحصول عليها، وتتميز الكينوا بأنها مصدر لمعظم أنواع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم دون استثناء، فهي مصدر كامل للبروتينات المهمة.
وتعد الكينوا من الأغذية الخالية من الجلوتين، مما يجعلها تدخل بشكل رئيسي ضمن أغذية مرضى حساسية القمح،
وفي هذا التقرير نتعرف على الفوائد الصحية للكينوا.
كل كوب من الكينوا المطبوخة يمد الجسم بما يقارب 8 جرام بروتين، وهذا ما يجعل منها خيار مثالي للرياضين وللعديد من الحالات الصحية التي تتطلب تناول كمية كبيرة من البروتين، وللأشخاص النباتيين واللذين يتبعون حمية غذائية ونظام أكل صحي .
وهي أيضًا مصدر عالي للألياف الغذائية
الكوب الواحد من الكينوا غير المطبوخة يحوي معدل يتراوح ما بين 17-27 جم من الألياف بحسب نوعها، أي بمقدار الضعف عما تحويه الأنواع الأخرى من الحبوب الكاملة.
معظم الألياف فيها من النوع غير القابل للذوبان، والقليل منها فقط قابل للذوبان، ومن المعروف أهمية الأغذية الغنية بالألياف لصحة الجهاز الهضمي والوقاية من العديد من المشاكل الصحية مثل: الإمساك.
الكينوا مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة .
من فوائد الكينوا أنها مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تقاوم الجذور الحرة، مما يجعلها فعالة في مواجهة السرطان
تساعد على خسارة الوزن .
للكينوا خصائص تجعلها من الأغذية التي من الممكن أن تلعب دور في نجاح عملية فقدان الوزن إذ أنها وجد لها خصائص في تقليل الشهية
لها تأثير إيجابي على عمليات الأيض في الجسم.
قليلة السعرات الحرارية ومصدر عالي للبروتين والألياف التي تزيد من طول فترة الإحساس بالشبع وامتلاء المعدة.
ذات مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يساعد في السيطرة على معدلات سكر الدم وزيادة فترة الإحساس بالشبع، وبالتالي التقليل من تناول الطعام، وبهذا من الممكن إدخالها في العديد من الحميات الغذائية القليلة بالسعرات الحرارية.
الوقاية من مرض السكري :
قام مجموعة من العلماء في جامعة برازيلية بدراسة بعض أنواع البقوليات والحبوب للتعرف على ما قد يجعلها مفيدة في السيطرة على السكري من النوع الثاني والوقاية منه فوجدوا التالي:
تصدرت الكينوا باقي البقوليات والحبوب بنشاطها المضاد للأكسدة بنسبة 86% بالنسبة لعشر أنواع أخرى تم دراستها.
كان للكينوا دور في السيطرة والتحكم بالسكري من النوع الثاني وضغط الدم المرتبط به.
القيمة الغذائية للكينوا :
بعد أن تعرفنا على أهم فوائد الكينوا، لا بدّ الآن من التطرق إلى محتواها الغذائي، حيث أن الجدول يوضح القيمة الغذائية لـ 100 جرام من الكينوا المطبوخة
السعرات الحرارية 120 سعرة حرارية
البروتينات 4.4 جرام
الكربوهيدرات 21.3 جرام
الدهون 1.92جرام
الألياف الغذائية
2.8 جرام
طريقة تحضير الكينوا :
إضافة 2 كوب من الماء لكل كوب من الكينوا مع ملعقة صغيرة من الملح
وتغلى على درجة حرارة متوسطة، لمدة 15-20 دقيقة.
ويتم إضافتها للعديد من الأطباق وخاصة السلطات، والحصول على كافة فوائد الكينوا الصحية.
