الفطير المشلتت مقدم من الشيف ميرفت سعيد

الفطير المشلتت بالتفصيل سهل وبسيط

الفطير المشلتت هنعملة في البيت دايما علشان هنتعلمة مع بعض بالتفصيل وبأسهل طريقة

مكونات وطريقة تجهيز وأصل الفطير المشلتت:-

المكونات:-

• كيلو دقيق
• كوبان ونصف ماء
• رشة ملح و ملعقة كبيرة سكر
• خليط الدهن عبارة عن :-
• كوب ذبدة وكوب زيت
• للوجه :- قشطة لبن

طريقة التجهيز :-

١ – يوضع الدقيق في بولة ويخلط مع الملح والسكر ويقلب جيدا ويراعي ان يكون الدقيق نوع جيد

٢ – يضاف الماء تدريجيا مع العجن الي أن نصل الي عجينة طرية مع الاستمرار في العجن لمدة ربع ساعة

٣ – تغطي العجينة وتترك لمدة ١٠ دقائق تستريح

٤ – تبلل اليد بالماء ثم تقطع العجينة علي هيئية كور

٥ – تغطي كور العجين وتترك لمدة نصف ساعة تستريح

٦ – يجهز خليط من الذبدة والزيت

٧ – تدهن الرخامة ونبدأ بفرد كورالعجين حتي تصبح رقيقة جدا مع شدهاحتي يتخللها هواء

٨ – تدهن جيدا بخليط الذبدة والزيت
وتطوي مثل الظرف وتلم الاطراف علي بعضها مع الدهن قبل كل تطبيقة وتصنع كرة مرة أخري وتكرر العملية مع كرة أخري

٩ – نضع الكرة الاولي في المنتصف ونغلق عليها طبقة العجين الثانية وتشكل كرة مرة أخري

١٠ – تكرر العملية مع باقي كور العجين
وتترك ربع ساعة تستريح

١١ – نحضر صينية وتدهن جيدا وتفرد كرة العجين وتفرد بسمك نصف سم ويدهن الوجة بالقشطة ونجهز باقي الكمية بنفس الطريقة

١٢ – يسخن الفرن علي أعلي درجة حرارة مع وضع الشبكة علي ارضية الفرن وتوضع الصينية حتي تأخذ لون من تحت ثم تولع الشواية الي ان تأخذ لون ذهبي وتخرج من الفرن وتقدم ساخنة وبالهنا
تطبيق شيف فاطمة ابو حاتي

أصل الفطير :-

للفطير المشلتت قصة قديمة حيث قدمه القدماء المصريين قربان للآلهة فى المعابد، ووضعوه مع المتوفين فى المقابر

اعتقاداً منهم فى البعث والخلود، وكان يحتوى على عناصر لها قيمة مادية كبيرة حينها مثل السمن، والدقيق والعسل،

وسمى فى مصر القديمة بالفطير “الملتوت” أو المطبق لأنه مكون من طبقات فوق بعضها، ومع مرور الوقت أصبح يسمى الفطير المشلتت

أما الآن فيعتبر الفطير المشلتت الأكلة الرسمية فى القرى الريفية،

فهو يقدم للضيوف تعبيراً عن الحفاوة بهم، حيث انتقل الفطير من الصعيد للدلتا وأصبح يقدم فى الأعياد والمناسبات والأفراح،

كما أن له مكانة كبيرة بين نساء الريف حيث يقمن بإعداده وإهدائه لأقاربهن، وتعتبر صينية الفطير المشلتت بصحبة العسل والمش من الوجبات الأساسية فى صباحية العروسة فى القرى الريفية.

فيديو توضيحي:-